Cuisine Thailande

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La cuisine en Thailande

Reconnue mondialement pour sa gastronomie, la Thaïlande offre une grande variété de plats traditionnels. En effet la cuisine thailandaise est l'une des cuisines les meilleures au monde et est le produit d'influences multiples dont le subtil mélange en fait l'une des cuisines les plus originales d'Asie. En Thailande vous pouvez manger dans la rue, dans les stands ambulants, sur les trottoirs sans problèmes...

La cuisine thai se compose de poissons, de riz et de légumes relevés d'épices, un savant mélange d'aigre et de doux, d'amer, d'épicé et de salé parfois tres relevé. Il est couramment utilisé les herbes et condiments tels que le gingembre, la coriandre, la bergamote, la citronnelle et le basilic, mais aussi les curry, rouge ou vert.
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Les plats thai

Afin de ne pas etre perdu face a une carte de restaurant thailandais voici quelques traductions des plats les plus fréquents :

Hao Mok Plaa : poisson à la noix de coco à la vapeur.
Kaeng Kai : poulet au curry rouge.
Kam pu thot : crabes frits
Kaï yang : poulet grillé
Kai Phad Kaprao : poulet au basilic.
Kai Priu wan : poulet aigre-doux
Kai Yang : poulet rôti à l'ail.
Kai Yad Sai : omelette fourrée au poulet et légumes.
Kao : riz blanc
Kao Niao plao : riz gluant cuit à la vapeur
Kao Op Sapparod : riz à l'ananas.
Khao Pad : riz sauté avec viande variées et crevettes. L'équivalent Thaï du riz cantonnais chinois.
Ma Ho : " chevaux au galop " ananas garni avec porc haché et arachides.
Mieng Kum : petits hors d'œuvre variés.
Mikrob ou Mee Klob : nouilles frites et croquantes accompagnées de viandes variées et de crevettes.
Naam Plaa : sauce à base de saumure de poisson. Equivalent du Nuoc-Mam vietnamien.
Naam Prik : sauce à base de saumure de poisson et de pâte de piment ou de piment. Plaa Phao : poisson grillé à la thaïlandaise
Phak bung phat : assortiment de légumes frits
Plaa Priu Wan : poisson à l'aigre-doux
Popia Sod : rouleaux de printemps Thaï.
Satay : saté. Préparations macérées dans un mélange d'épices et de noix de coco. Saoi Wa : petites saucisses épicées.
Tako : flan à la noix de coco
Tom Hang Wa : pot au feu à la queue de bœuf
Tom Yam : soupe épicée
TomYam Kai : soupe épicée au poulet
TomYan Kung : soupe épicée aux crevettes
Tord Mun Kung : croquettes frites de crevettes.
Yam Koung : salade pimentée aux crevettes
Yam Ma Muang : salade à la papaye verte
Yam Tok : salade de bœuf émincé.
Yam Yai : salade aux légumes

LES DESSERTS THAI

Khao Tom Mad : riz collant et sucré mélangé avec bananes et tarot enveloppé dans une feuille.
Met Kanoun : dessert jaune aux graines de jacque fruit
Kluay Kak : beignet de banane au sirop.
Kluay Buat Chi : bananes au lait de coco.
Foi Tong : dessert aux filaments d'or.

De maniere generale vous avez dans la majorité des restaurants une traduction anglaise des plats, sinon aidez vous des images... Attention cependant la cuisine thailandaise est tres epicée, n'hesitez pas a demander "no spicy" (pas épicé!!! "Mai pet" en thai !!)


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Cours de cuisine Thai

D'une maniere générale, votre séjour en Thailande est pour vous l'occasion de découvrir ce que vous offre cette cuisine, alors pourquoi pas prendre des cours de cuisine Thai si le coeur vous en dit. Nous vous indiquons ici les meilleures ecoles de cuisine Thai mais sachez que dans beaucoup d'hotels vous pourrez trouver des cours a votre niveau.

- Blue elephant cooking school
www.blueelephant.com ( sathorn area)
233 South Sathorn Road, Bangkok
Prix: env 3000 Bath

- Mandarin Oriental hotel  culinary school
www.mandarinoriental.com
48 Oriental Avenue
Prix : env 4000 Bath

- Silom Thai Cooking School
www.bangkokthaicooking.com ( Silom area oposit Narai hotel)
68 Silom Soi 13 , Silom Road bangrak
Prix: 1000 Bath 

- Isan House Thai Cooking
www.cheapcharlieshotels.com ( Suhkumvit BTS Nana)
117 Suhkumvit Soi 4
Prix: 1500 Bath

Cuisine Thailandaise

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